La Mie Cale

Tout se passe à Yens, au-dessus de Morges, où Nathanaël sélectionne avec soin les farines et graines provenant de cultures biologiques de la région lausannoise. Chaque mardi et jeudi, il se lève à l’aube pour pétrir et cuire ses pains dans son fournil. La fermentation lente au levain et la cuisson au feu de bois permettent à chaque miche de développer des arômes profonds et une croûte dorée. Lire la suite