Une histoire de brebis

Le domaine de Praz-Romond, situé à Puidoux, est exploité depuis des générations par la famille Chevalley. La taille modeste de leur domaine les pousse à se diversifier et à se réinventer au fil des années. Des vaches laitières, en passant par l’élevage de poulets, c’est aujourd’hui entourés de plus de 100 brebis qu’ils travaillent et créent des produits de qualité. C’est Sylvain, le frère de Jean-Bernard, qui revient de son voyage en Nouvelle-Zélande avec en tête l’idée de transformer en glace le lait de brebis produit par son frère et sa famille. L’équipe collabore avec un artisan glacier, afin de valoriser au mieux le précieux lait de brebis. En effet, le lait de ses petits ruminants de la race friponne est particulièrement riche en minéraux, matières grasses et protéines. Il est également plus digeste que d’autres lait et convient aux personnes intolérantes au lactose. Aux glaces viendront bientôt s’ajouter les yoghourts. Ces deux produits se déclinent en de nombreuses saveurs (chocolat, vin cuit, fruits, noix et bien d’autres) toujours en privilégiant des produits locaux. Car si la famille Chevalley a à cœur de produire des préparations de qualité, elle est également soucieuse de la provenance de ses ingrédients. Envie de découvrir ces produits et l’exploitation ? Pas de soucis ! A la belle saison, des visites et dégustations sont organisées ! Les livraisons sont effectuées entre le mercredi et le vendredi.

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